蒿蒿茧是高桥镇特有的一种春季时令美食，每年的三月份，都有不少村民在家中制作蒿蒿茧。蒿蒿茧凭借着悠久的历史和美味的口感，被评为“丹徒区非物质文化遗产”。

日前，记者来到高桥镇四方桥村，在村民陈鹏的家中，目睹了蒿蒿茧的制作流程。陈鹏告诉记者，“蒿蒿”这种植物在高桥的春天里随处可见，早已成为当地人不可或缺的食材之一。制作蒿蒿茧，首先要将蒿蒿叶打碎，然后和进面粉中，再包裹上各式各样的馅料，通过模具压制成型。接着，将这些蒿蒿茧放入蒸锅中，随着温度的逐渐升高，一股清香弥漫开来。大约七八分钟后，热气腾腾、香气扑鼻的蒿蒿茧便出锅了，令人垂涎欲滴。陈鹏凭借着精湛的蒿蒿茧制作技艺，不仅让他家的小作坊荣获了全省“名优特”食品小作坊的称号，更吸引了众多食客前来品尝这一春季限定的美味。

如今，陈鹏不仅在春天忙着制作蒿蒿茧，还致力于将这款美食推向全国各地。他精心设计了特色包装，并通过网络宣传，向更多人介绍这款地方特色美食。购买蒿蒿茧的既有在外的高桥游子，也有来自四面八方的美食爱好者。伴随着越来越多的蒿蒿茧走出高桥，这座江中小岛吸引了更多人的目光。