红烧肥肠作为最爱家常菜之一，现在却很难吃到了，在外面也总是吃不到满意的味道，现在离家远了，又很难吃到父亲做的，于是请教了老爸之后自己学着做！

肥肠五斤，买回来洗净，再用一斤面粉揉搓

面粉用清水洗净后再用白醋加入水中揉搓

洗干净后焯水，烧开煮几分钟！用剪刀把肥肠剪破，把肠壁上的油撕干净，这是个很需要耐心的活儿，五斤肥肠撕了一大盘肥油出来！

洗干净再焯一次水

捞出沥干，现在看着已经很干净了，几乎不见肥油

二两白酒

肥肠入炒锅，煸炒至无水，加入二两白酒，点火，这个步骤主要是为了把肥肠烧得更干，还能除味儿！火烧完就可以关下面的火了！

五斤肥肠经过此番处理后，只剩下了一斤半！感觉吃不起啊！

准备大料，八角，茴香，三奈，橘皮，山楂，苹果片，香菜籽

大蒜老姜必备

油烧至七成热，加入姜蒜，郫县豆瓣，干辣椒壳，花椒，白糖一勺(炒糖色)！炒香后倒入肥肠，加料酒，老抽！

加水，水淹到肥肠再多加点！高压锅压15分钟，喜欢耙的就多压一会儿！

萝卜也焯个水，这样就不会太抢调料味儿！

单独舀出肥肠汤煮萝卜

撒香菜叶开吃！做个肥肠很麻烦，所以……以往父亲给我做的无数次红烧肥肠，也是这么麻烦过来的！感谢父亲！

配个解闷的小菜，不过自己做的肥肠一点也不油不闷！